主料:鲫鱼2条,柿子椒6根,小米椒3根
辅料:精盐4克 料酒15克 姜30克 蒜10瓣 花椒10粒 香醋5克 白糖2克 泡菜水20克 酱油30克 藤椒油10克 小葱50克 香菜10克
步骤1:鲜活鲫鱼2条
步骤2:鲫鱼宰杀治净后加入料酒,将精盐2g均匀抹在鱼身上,鱼肚内塞入姜葱丝
步骤3:将鱼装盘放入烧开的蒸锅内,蒸7-8分钟焖2分钟
步骤4:鱼蒸好后待凉后装盘
步骤5:将剁碎的青椒、小米辣装入碗中,加入精盐2g;姜10g、蒜切末,花椒剁细
步骤6:混合后加入老坛泡菜水、白糖、香醋调味
步骤7:鱼身上淋上酱油、藤椒油,浇上酱汁,撒上葱花香菜末即可
三德子凉拌鲫鱼做法 扩展
1、鲫鱼 两条洗干净,去内脏鱼鳞和鱼鳃
2、藿香摘尖洗干净
3、鲫鱼身上切些花刀入味,抹上盐, 装在盘中,盘底铺上姜丝,鱼肚里也放些姜丝,封上保鲜膜,扎几个小洞,上蒸锅
4、大火蒸8分钟,焖两分钟。
5、留一些姜切碎,小尖椒切圈。
6、小葱切花,藿香切碎。
7、蒸好后取出撕去保鲜膜,倒去蒸出的水。
8、姜米撒在身身上,红椒圈也撒上,葱 白撒上。
9、小葱,藿香碎放入,淋上蒸鱼豉油。
10、烧热植物油淋上即可。