用料
排骨 350克
芋头 半个,300克
蚝油 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 2勺
糖 1勺
淀粉 5勺
姜 4片
蒜 3瓣
葱 1根
油 10克
香芋蒸排骨(简单好吃)的做法步骤
步骤 1
新鲜排骨需要不断清洗,洗到没有血水。我是先泡了5分钟,然后不断洗,洗到排骨发白。 这一步相当重要,可以去除血腥味儿。
步骤 2
芋头去皮切小块,备用。
步骤 3
洗去血水的排骨,加入蚝油,生抽,老抽,料酒,白糖,淀粉,生姜,蒜末,带一次性手套抓拌均匀,再放点食用油,主要是封住水分,保持滑嫩,腌制20-30分钟。 淀粉加多点,主要是为了蒸出来排骨肉嫩不老。
步骤 4
香芋块打底,排骨铺在芋头上。我不爱吃姜,所以是用筷子一块一块摆在芋头上的。
步骤 5
锅内烧开水,上锅蒸15-20分钟,出锅撒葱花,开吃!
排骨蒸芋头的10种做法最简单 扩展
【主料】:排骨、香芋
【配料】:生姜、蒜头、豆豉、香葱
【调料】:盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉、花生油
1. 排骨清洗干净砍成小块,泡水20分钟,中途换水两次。
2. 生姜、蒜头、豆豉、剁成末,香葱切成葱花备用。
排骨泡水20分钟后捞起控水,沥干水分后倒入盘中加入生姜、蒜头、豆豉、盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉少许、花生油少许搅拌均匀,腌制一个小时。
3. 香芋去皮切成均匀的小块。
4. 锅中倒入调和油,油温烧到5成热倒入香芋,香芋炸到熟表面有点微黄,捞起控油,放入蒸盘里。
5. 腌制好的排骨摆在香芋之上。
6. 蒸锅上汽后放入香芋排骨盖上锅盖蒸20分钟,取出。
7. 蒸好的香芋排骨撒上点葱花点缀就做好了。
排骨蒸芋头的10种做法最简单 扩展
食材清单
香芋 半个
、 排骨 500克 、 盐 5克 、 料酒 5克 、 生抽 10克 、 葱 3根 、 耗油 1勺
烹饪步骤
步骤1
排骨斩小段,用清水泡20分钟
步骤2
香芋切块
步骤3
泡好的排骨,冲洗掉血水,放蒜蓉,料酒,耗油,生抽,胡椒粉,生粉腌制15-20分钟,天气热放冰箱保鲜层。
步骤4
香芋放锅里炒至有点金黄色,加点点食盐,这样做香芋更香
步骤5
炒好的香芋放盘底,上面均匀的铺上腌制好的排骨,腌排骨的汁水也倒上面
步骤6
水开后上锅蒸30分钟